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可把蒸蛋羹当早餐，好吃易做，热量不增加，营养流失少，易于消化。
西兰花蒸蛋：
用料：鸡蛋3个、西兰花50克、胡萝卜20克；
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步骤：
1、西兰花分为小朵，洗净，放入滚水中焯烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中；
2烫至熟，捞出，沥干水分，拌上少许生粉，装入容器中；
2、鸡蛋搅打均匀，加入150毫升水拌匀，撇去表面的小泡沫；
3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中，入锅蒸约15分钟，取出胡萝卜去皮擦丝，放入滚水中汆烫，捞出沥干水分；
4、将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁