红烧鳄鱼肉的做法：
1、剥掉鳄鱼身上的鳞甲后，将鳄鱼肉洗净晾干；
2、将鳄鱼肉切成块状；
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3、在锅中加入清水，烧开清水后将鳄鱼肉放入沸水中焯水备用；
4、五花肉洗净晾干；
5、取适量五花肉切成大块，倒入锅中翻炒至其出油；
6、将姜和蒜倒入油锅中；
7、倒入鳄鱼肉；
8、锅中放料酒、酱油、糖、盐、八角、水；
9、焖至鳄鱼肉酥软；
10、最后倒入蒜苗。
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