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一看：好的菊花花瓣完整，不缺花瓣，泡在水里是一朵完整的菊花。正常的贡菊或杭白菊呈乳白色，菊花显得非常白，像打印纸一样白，是用硫黄熏过。
从菊花的颜色上也能鉴别菊花的新鲜程度。颜色发暗的、呈褐色的菊花是陈年老菊花，可能长霉，选有花萼，且花萼偏绿色的菊花，这样的菊花比较新鲜。
二闻：买散装菊花时先捧起来闻，天然的菊花有一种淡淡的清香味，菊花有股刺鼻的、酸酸的味道，可能是用硫黄熏蒸过的。选菊花可以用手摸一摸，松软的、顺滑的菊花质量比较好。
三尝：天然的菊花茶有清香味，淡淡的甘甜，有淡淡的酸味的菊花可能被硫磺熏蒸过。
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用硫磺熏蒸过的菊花又大又白，但是一经冲泡就变成绿色，茶水特别绿，不同于正常菊花茶的黄中微微带绿，口感有点呛。