1、茄子去皮之后切成滚刀块儿。
2、把切好的茄子放入一个碗中，加入30克淀粉用手抓匀。
3、找一个空碗，加入生抽，老抽，蚝油，醋做成糖醋汁。
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4、剩余的20克淀粉加入糖醋汁中。
5、锅中加入少量油，放入20克蒜末和10克小米椒。
6、放入200克肉末小火炒5分钟。
7、倒入之前准备好的糖醋汁。
8、把茄子倒入锅中翻炒10分钟即可出锅。
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