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米其林餐厅最高只有三星，不存在七星餐厅。
米其林餐厅评分系统共有三个等级：
1颗星：值得停车一尝的好餐厅。
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2颗星：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低。
3颗星：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。
米其林餐厅，是《米其林红色宝典》对各地美食、餐厅收录的餐厅。1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。