铸铁锅和臻铁锅的区别:成型不同。臻铁锅是用灰口铁熔化用模型浇铸制成的,而铸铁锅用黑铁皮锻压或手工锤打制成。然后是特性不同,臻铁锅传热慢,传热均匀,但锅环厚,纹路粗糙,也容易裂,而铸铁锅具有锅环薄,传热快,外观精美的特点。铸铁锅具有一个特性,当火的温度超过200℃时,铸铁锅会通过散发一定的热能,将传递给回食物的温度控制在230℃,而臻铁锅则是直接将火的温度传给食物。
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