若自己培育的豆芽是经过纯净水培育的,不管是什么颜色,都不影响品质。另外但凡自己培育的豆芽变色,跟豆芽培育过程中见光程度有很大关系。
还有可能是因为绿豆芽是豆类,含有淀粉,当炒菜放入盐时,由于盐中含有碘,淀粉遇到碘后会变淡蓝色,导致豆芽变蓝。
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