1、用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟的样子,新豆子泡的时间比陈豆子短),注意是用热水,这样是为了让黄豆更脆,不至于炒熟以后硬邦邦的。
2、将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅,炒黄豆对火候的掌握是非常重要的,一宁要用小火哦,刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例,刚下锅时把火开到大约这么大就可以了。
3、准备盐水注意水不要太多哦,能将盐浸没就行。
4、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了 。
5、当盐水干了以后,就需要用小火了, 而且建议炒一会将火关了,过一会当热气散去一些再开小火炒,反复几次,这样香脆可口,又没烧糊的炒黄豆就出炉了。
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