1、猪肉洗净控干水,水分越少越好,切片。
2、香菇洗净挤干水,切片或丁状。
3、猪肉和香菇一起放入料理杯,我用的是九阳的,打出来是肉泥,这样才容易起筋。
4、倒出,放入玉米淀粉,用力拌匀,要同一个方向。
5、倒入酱油,胡椒粉,酒,用上吃奶的力气往一个方向搅起筋。
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6、一定要呈现这种比较干的,因为有些猪肉可能被打水了,在打成肉泥的时候就会发现非常稀,我就买过这样的,后面做出来搅不起筋。
7、取一个奶锅,烧开一锅水。
8、抓起一团肉泥,揉一下,虎口留个洞,用力一挤,肉丸子就从虎口出来咯,再用勺子把它挖走放入开水里。
9、等肉丸子飘起来就可以捞出,这个时候是半生熟的,做多的话可以冷冻起来,吃的时候再拿。如果是直接吃就要多煮五分钟左右。