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砍核桃树皮，是一种原始的控制营养水分传导的方法，主要目的是促进营养积累、控制核桃树生长、促使核桃树早结果、多结果，但砍核桃树皮具有很大的不确定性，季节不对、砍得过重或过轻都会有负面作用，现今一般都用“环剥”来替代。
环剥，即环状剥皮，目的也在于阻止地上制造的养分向根部运输，提高结果率，环剥的时间根据不同品种的习性而稍有不同：一般落花重、头蓬花结果难的品种，宜在盛花初期环剥，而落果重的品种宜在盛花后环剥；环剥的部位可在距地面25厘米处进行，再逐年将环剥高度上移，在环剥时切口要平滑，应只剥下韧皮层，留下形成层为度。另外，环剥的宽度以0.5厘米左右为好，环剥的伤口必须连接成闭合的环形，否则效果不佳。
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