1、食材:猪瘦肉250克、泡发木耳少许、胡萝卜1段、辣椒1个、食用油适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量,料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺“料汁”生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、盐适量。
2、制作方法:
(1)把猪肉切成肉丝,加入料酒、生抽、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟,这样炒出来的肉丝比较入味,辣椒、胡萝卜、木耳全部切丝,葱姜蒜切末。
(2)制作料汁:取一个碗,加入生抽、醋、白糖、盐、少许水搅拌均匀。
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(3)锅中油热,加入腌制好的肉丝,翻炒至肉丝颜色发白,装盘备用。
(4)锅中重新加入油,加入葱姜蒜末炒出香味,加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
(5)加入辣椒丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
(6)再加入炒过的猪肉丝。
(7)加入料汁,快速翻炒均匀即可出锅。