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主料：鸡爪500克、盐适量、八角适量、桂皮适量、姜适量。
步骤：
鸡爪剪去指甲，洗净沥干水。锅内放水，放入材料煮开，把鸡爪放进去煮。煮20分钟左右。大火收汁起锅即可。卤料的做法：
用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草）大火收汁起锅即可。卤料的做法：
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用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌）。加入酱油搅拌均匀（停火5分钟）。加白酒烧开，然后停火，加味精搅拌即可。