刺身是日本料理中最具特色的美食,刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激性的调味料,强烈地吸引着人们的注意力,刺身最常用的材料是鱼,常见的有金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等,三文鱼是做刺身的最好鱼材料之一。
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