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青虾一般煮十分钟左右即可。
油焖青虾
材料：青虾、葱、姜、盐、白糖、鸡汁、料酒。
做法：
去掉虾须、虾脚和虾枪。虾枪是从虾眼下部至虾枪根部，斜刀剪去，用清水洗净后，用纸将虾擦干；锅中放油，油量稍大点，放入葱姜段炒香。再将擦干水分的虾，放入干；锅中放油，油量稍大点，放入葱姜段炒香。再将擦干水分的虾，放入锅中，二面煎红，煎的过程中，用手勺不断的压制虾头，使红油渗出；煸出红油后，再放入料酒、盐、瓶装鸡汁、清水至与虾持平；转入小火，并用一个圆盘子，代替锅盖，进行焖制；焖制以盘子周围已没有了汤汁即可。然后再拿开盘子，改用中火收汁即可。
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