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正文
备好面粉200克，酵母4克，砂糖15克，牛奶175克，碱、水、盐各少许；在牛奶中加入酵母拌匀。将面粉与糖混合均匀；在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；将面团盖上湿布，发酵至原来的两倍大，将碱和水拌匀；用手沾碱水，揉打面团至完全揉均；在操作台上刷上油，把发酵好的面团拉成长条放在均；在操作台上刷上油，把发酵好的面团拉成长条放在操作案板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片，再切成大小相同的条形，将切好的面片两片叠加，用筷子在叠好的面片中间轻压，捏着面片的两头拧实，让面片黏在一起；锅内热油，中火，五成热时，将面片扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；捞出沥油即成。
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