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新鲜杨梅摘去叶和梗，清水冲洗一遍。
将杨梅倒入凉开水中，水量要没过杨梅。
加入一大勺食盐，稍稍搅拌使其溶化，慢慢的可以看到杨梅中有小白虫爬出。
浸泡20分钟，取出杨梅，再次用凉白开冲洗一下杨梅。
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厨房用纸轻轻吸干杨梅表面的水份，然后平铺在有助于通气的容器上，放置通风处彻底晾干。
准备好泡酒的容器，最好是玻璃瓶，一定保证瓶子里面是完全干净而且干燥的，将杨梅和冰糖放进容器中。
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最后把白酒倒入，将盖子盖紧，然后把瓶子放在阴凉处，20天之后就泡好了。