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材料：鸭脖子250克、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1段、小茴香1茶匙、香叶2片、干辣椒10克、花椒粒20颗、老抽1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、糖1茶匙、姜片2片、大蒜20克。
1、用清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
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3、加入高汤烧开。
4、加入草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道。
6、加小火将卤水熬制1个小时。
7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上。
8、将鸭脖子捞出，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟。
9、装盘即可食用。