青椒炒鸭菌
原料材料:青椒3个,鸭菌250克,姜末适量;
调味料:盐,鸡精,糖,酱油,醋,料酒,淀粉水各适量。
制法:
青椒去籽洗净切小块,下热油锅煸炒,加盐炒熟后盛起备用;鸭菌洗净切片,加入剩余的调味料和姜末拌腌;热油锅爆炒鸭菌,再倒入青椒拌匀即可。爆炒鸭菌干
主料:鸭菌干 4个(大约250克),芹菜100克,青尖椒 50克,生姜25克,盐,鸡精,花椒,豆瓣酱等各少许;
制作方法及步骤:
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把鸭菌干、芹菜、青尖椒和生姜都洗干净,控干水分;将鸭菌干上的白色筋膜撕掉,在菌干上用菜刀划三道,再横过来切成片;把芹菜切成2到3公分的段,青尖椒切成片,生姜切丝;腌制菌干,把切好的菌干放在一个容器里,加入淀粉、盐、花椒、十三香,拌匀备用;在锅里倒入大约200ml食用油,油温七层热,下菌干,同时加入几粒花椒进锅,不停翻炒;再下生姜、青尖椒、芹菜;调味,起锅装盘。