1、主料:猪梅肉)200克、香菇(鲜)200克。
2、调料:猪油(炼制)75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。
3、肉和香菇分别切片。
4、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。<
4、肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。
5、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
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6、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开。
7、待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。