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绿豆汤呈现红色的原因：
1、铁制容器熬绿豆汤会呈现红色；
2、水太多，绿豆太少易导致绿豆汤呈现红色；
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3、熬绿豆汤的容器碰过油，也会引起“红汤”现象;
4、把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤会呈现红色。
绿豆汤制作步装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤会呈现红色。
绿豆汤制作步骤：
1、将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分即可；
2、煮开后，改用中火，当水分要煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。