1、将鱼去鳃,剖腹去内脏,洗净后,用刀在鱼身上两边划小柳叶刀花。
2、猪瘦肉切成3厘米长、1、5厘米宽的鸡冠形薄片。
3、锅放在大火上烧热,下油,烧至七成熟时,放入上汤。
4、放入鱼、猪肉和葱、姜,盖上锅盖,将汤煮成奶汁,加盐,洒上白胡椒粉,出锅倒入汤碗。
5、上桌时,随带香菜1小碟佐食。
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