1、鸡肉洗干净,剁成块,香菇泡发好洗干净切块。
2、准备好香料:大料、桂皮、姜、蒜、辣椒、茴香、山奈,姜蒜洗干净,姜切片,香葱和香葱洗净切小段。
3、锅烧热,加入适量油,将鸡肉倒入锅中煸炒,香料下入锅中翻炒,香料炒出香味后,加入黄酒烹香,加入酱油翻炒上色入酱油翻炒上色。香菇下入锅中翻炒出香味。
4、锅中加入适量水大火烧开,小火焖烧15分钟。
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5、锅中加入适量盐翻炒均匀,将香葱打成葱结放入锅中,继续小火焖烧20分钟处大火翻炒收汁。
6、将大蒜和葱结取出,然后盛出装盘,撒上香葱和香菜即可。