1、食材准备：明虾4只、芦笋适量、鸡蛋1只、淀粉适量、面包粉适量、料酒适量、油适量。
2、虾去壳，挑去虾线；
3、在腹部剖一刀，把虾肉铺平；
4、将虾肉放在料酒中浸一会儿，去腥；
5、均匀地沾上一层淀粉；
6、均匀地沾上一层蛋液；
7、最后均匀地沾上一层面包粉；
8、锅中放入适量油烧热，用小火炸虾排，炸至两面金黄即可；
9、烧一锅水，加入切成段的芦笋烫熟；
10、装盘；将虾排摆放在上层淋上喜欢的酱料即可。
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