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吃猪蹄的话可以补充蛋白质，猪蹄是比较温和的食物，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的话尽量少吃。
胶原蛋白分子由三条肽链相互缠绕形成三股螺旋结构，称为胶原三螺旋，经多级聚合在体内以胶原纤维形式存在，形成一种网状结构，使皮肤、肌腱、骨骼、软肽链相互缠绕形成三股螺旋结构，称为胶原三螺旋，经多级聚合在体内以胶原纤维形式存在，形成一种网状结构，使皮肤、肌腱、骨骼、软骨及骨组织等这些组织具有机械强度。随着年龄的增长，胶原蛋白会逐渐流失，胶原纤维结构也会发生变化，共价交联越来越多，就会越来越脆而硬，从而改变了肌腱、韧带、软骨的机械强度。
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