茄子炒牛肉是一道特色菜品,主料是茄子、牛肉等;配料是青、红辣椒、蒜头、生姜等;调料为沙茶酱、胡椒粉等,该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
主料:
茄子250克、牛肉150克、青、红辣椒50克、蒜头、生姜少许、葱少许、调味料味精少许、沙茶酱适量、辣椒酱适量、老抽、米酒、麻油适量、胡椒粉少许、水淀粉少许。
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制作方法:
1、茄子切厚片和牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用,青、红辣椒切片,蒜头、生姜切末,葱切段;
2、烧锅下油放入茄子煎至两面成浅金黄色,调味出锅滤去余油;
3、烧锅下油放入蒜、姜末、青、红辣椒片、米酒爆香,加入腌好的牛肉片、上汤及上述调味料快炒至变色,再放入茄子炒匀加入水淀粉勾芡,出锅前再加入葱段。