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红酒中含有少量焦亚硫酸钾未超过国家标定的最大使用量，故对人体没有伤害，且能够起到抑菌防腐的作用，减少红酒的变质现象。
以下为焦亚硫酸钾简介：
焦亚硫酸钾是欧美最常用的杀菌抗氧化辅料，其二氧化硫含量为百分之五十七。二氧化硫具有抗氧化、杀菌并促进有益微生物生长的作用，在葡萄酒的酿造过程中，二氧化硫已经成为保证葡萄酒质量不可取代的重要手段，在葡萄酒酿酒历史里已经有一百多年，并被法律允许加进葡萄酒中。 自酿葡萄酒，添加杀菌抗氧化辅料，杀死很多肉眼看不到细菌和霉菌，酒液不仅干净卫生，还能提高自身抗氧化能力，不容易变质，喝起来更放心。杀菌抗氧化辅料的使用量需要控制好，比起工业化酿酒，自酿的使用量低很多。
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