黑糖含有浓浓的糖蜜及蜂蜜的香味,味道甜中带甘,常用於风味较重的蛋糕与饼干产品中,黑糖就是深色的红糖,也适用于经期。甘蔗榨汁后熬煮凝固初期得到的粗糖为黑糖,精炼结晶黑糖可得红糖,完全精炼红糖可得白糖。焦糖是用饴糖,蔗糖等熬成的粘稠液体或粉末,深褐色,有苦味,主要用于酱油,糖果,醋,啤酒等的着色。黑糖是甘蔗榨汁后熬煮凝固初期得到的粗糖,而焦糖是不断加热脱水后的糖产生焦化反应的产物。
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