1、准备适量的莴笋,先把外皮都削掉,然后改刀切成长条,在莴笋碗中加上点食盐,先用筷子或者是手抓拌均匀,腌制5个小时左右(一晚上也可以),把里面的水分都腌出来,时间到将水分倒掉,再加上适量的凉白开清洗2遍,这样莴笋吃起来不会很咸。
2、把莴笋上面的水分都控干,加上点白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒搅拌均匀,这样就可以装盘直接吃了,如果一次吃不完的话,可以放在冰箱里储存,储存一周都不坏。
3、需要注意的地方:第一先把莴笋削皮切成长条,加上食盐腌一晚上,这样可以把莴笋里面的水分都腌出来,只要把里面的水分都腌出来,莴笋吃起来才会更加清脆。第二莴笋腌好后,要记得用凉白开清洗一下,因为莴笋是直接吃的,如果用冷水的话,吃多了肠胃会不舒服。第三往莴笋里面加上调料的时候,就不要加食盐了,因为莴笋里面本身就很咸,可以加上点醋增加酸味,再加上点生抽调味,加上白糖、剁椒、大蒜增加一下底味,这样一盘简单的腌莴笋就做好了。
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