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牛肉胡萝卜洋葱馅包子
用料
牛肉馅：1000g
胡萝卜：一根
洋葱：2个
生姜：一小块
生抽：四大勺
料酒：两勺
白胡椒粉：适量
花椒粒：约20颗
食用油：3大勺
盐：适量
香葱：一小把
牛肉胡萝卜洋葱馅包子的做法：
1、胡萝卜切薄片，再切成小丁。胡萝卜不易熟，一定要切薄。洋葱小葱都切丁。洋葱不用太碎，太碎易出水；
2、花椒用热水泡，水凉后每次一勺，分次慢慢加进馅子，顺一个方向搅拌上劲。花椒不要多，不然会有点辣。不喜欢花椒水的也可以不加。再加入生抽，胡椒粉。小量分次加。喜欢酱香浓可以再加浓口老抽。再加入菜，拌匀。放食用油（也可以增加香油）。如果肉馅太瘦，可以多加一点食用油。充分拌匀后，盖好，冷藏半小时；
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3、取出冷藏馅子，加入盐，拌匀。包包子 ；
4、冷水上锅蒸，先大火，水开后改中火。从水开计时25分钟。