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可以吃。虽说很多人不喜欢吃秋葵上的粘液物质，但秋葵的粘液中含有大量的果胶、多糖以及胶质蛋白，具有较高的营养价值，是可以进行食用的，对人体的健康具有一定好处；其次就是秋葵是一种可以生吃的食物，因此秋葵的粘液是可以吃的。
秋葵的黏液怎么去掉：秋葵里面具有一定的粘液物质，这些物质比较黏手，不行处理比较黏手，其次这些粘液物质的口感不是很好，很多人不喜欢吃，于是人们再吃秋葵的时候将其处理掉，去除秋葵粘液最有效的方法就是进行焯水，具体做法如下：
1、先把秋葵洗净。
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2、然后切片，使粘液暴露出来。
3、之后往锅中倒入适量水，煮开。
4、煮开后放入秋葵，焯水1-2分钟。
5、最后将其捞出过凉水即可。