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河豚干烧肉是一道江南特色家常菜。河豚干采用海中无污染的野生河豚经消毒晒干后制。菜以河豚干为主，与肥瘦相间的猪肉一起红烧，河豚干干香味美，咀嚼时齿颊生香，猪肉红咸鲜中又带有甘甜，香糯可口。
河豚干100克、五花肉500克、葱一小段、姜几片、桂皮一小段、香叶一片、老抽两大匙、生抽一茶匙、冰糖3颗、盐适量、油少量。
1、河豚干提前凉水泡发，洗干净，切成条。
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2、五花肉切成小块。
3、锅内烧热少许植物油，下葱姜蒜爆出香味。
4、放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微发黄就可 。
5、倒入酒，生抽，河豚干，翻炒 至上色后，放桂皮和香叶, 加水至盖过肉面。
6、 大火煮至水沸腾后转小火, 焖煮大概40分钟至一小时至五花肉软糯。
7、 大伙稍微收汁，放入葱花，加入适量盐，翻搅后关火。