1、将竹签放入开水里煮2分钟，然后清洗几次备用。
2、莴笋去皮洗干净。
3、用刮皮刀将莴笋刮成长的薄片。
4、逐片将莴笋片卷起来。
5、用竹签将卷好的莴笋片穿起来。
6、每三个一组穿在竹签上。
7、将所有的莴笋片都穿在竹签上。
8、将蒜末和彩椒末放入碗里，再放两勺拌饭酱搅匀。
9、再放入一些陈醋搅匀。
10、将莴笋串摆盘后，将酱汁浇在上面即可开吃了，如果是带出去吃，就临吃的时候再浇酱汁。
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