酸菜炒牛肉的做法：
1、牛肉洗净滴干水分，切成薄片。
2、泡椒泡野山椒适量切段，泡姜切片，蒜粒拍碎，香葱白切段。
3、热油适量，下新鲜青花椒爆出香味后，倒入蒜碎、干辣椒、八角、桂皮、葱白炒香。
4、倒入泡姜泡椒泡青菜，翻炒变色出香后掺入鲜汤。
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5、倒入腌好的牛肉片、水再次沸腾时，拨散牛肉片，倒入洋葱片和黄瓜条。
6、另起干净炒锅，热油适量，油烫后浇在辣椒粉上，撒上葱花即可。
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