驴肉的真假可通过以下几个方法辨别。
1、驴肉肉质紧实,纤维细腻,而马肉纤维较粗,吃进嘴里有种发干的感觉。而且马肉会回酸,肉里带股酸味儿,这是驴肉不会有的。
2、“驴肉”里发现带有黄色边的,可能掺着马肉。
3、掺了骡子肉的可以从形态上分辨。驴肉紧实,所以能切成片状,骡子肉肉质松散,筷子一戳就碎了,不容易成型。
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