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用料：新鲜猪骨500克、虾米50克、大地鱼粉50克、盐半勺、鸡粉半勺、耗油一勺、矿泉水5升、猪油半勺、韭黄适量并切段。
步骤1：猪骨入滚水中飞水，过冷水。
步骤2：虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香。
步骤3：锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。 全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。
步骤4：大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。 然后加盐、鸡粉调味。
步骤5：竹升面煮8成熟，过冷河。 在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。 把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段，即完成。
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