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1、首先要选购健康无伤无斑点的柠檬。然后用清水清洗干净，去除皮上的蜡，用盐水浸泡。
2、然后把柠檬自然晾干。用菜刀切成薄片再切的时候，菜刀菜板都要保持干净无油。
3、选用无油无水的玻璃瓶来腌制，柠檬是最适合的了，我们可以用白糖进行腌制。撒一层白糖，放一层柠檬片，怎样相互交叠，直到瓶子放到7成满，用密封盖子盖上。
4、也有一些朋友喜欢用冰糖来腌制，其方法也是一样的，而且冰糖的甜度更低，对于一些担心发胖的人士可以选用冰糖来腌制柠檬。
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5、除了白糖还可以选用蜂蜜来腌制柠檬，蜂蜜是天然的防腐剂，味道香甜。把柠檬切成片放到瓶子里面，然后倒上蜂蜜，蜂蜜要没过柠檬，盖上盖子放在冰箱里储存可以保存2~3个月左右时间。