大白菜是十字花科芸苔属芸苔种中能形成叶球的亚种,为1、2年生草本植物,别名结球白菜、黄芽菜、包心白菜、交菜等,大白菜起源于我国,在我国栽培面积之广,产量之丰,为各类蔬菜之冠,是东北、华北、内蒙、新疆等高寒地区冬春主要食用的蔬菜之一。据说大白菜一直没有名字,一直到了汉朝,才因为可耐霜雪和松树类似,才有了“菘”这个名字。
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