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1、促进血液循环：橄榄油能防止动脉硬化。
2、改善消化系统功能：橄榄油中含有不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，不含胆固醇，人体消化吸收率高。
3、保护皮肤：橄榄油富含与皮肤亲和力较好的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽。
4、提高内分泌系统功能：橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。
5、促进骨骼生长：橄榄油中的天然抗氧化剂和脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收，脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基造成的骨骼疏松。
6、促进生长发育：橄榄油中含有亚麻酸和亚油酸，且易吸收，能促进神经和骨骼的生长发育。
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