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蒜苗炒鸡蛋是一道菜品，主料是鸡蛋，配料是青蒜等，调料为植物油、盐、花椒等，该菜品主要是通过翻炒的做法而成。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。蒜苗炒鸡蛋具有益智补脑调理、肝调养调理、防癌抗癌调理的食用作用。抗癌调理的食用作用。
青蒜苗洗净备用。
切成小段。
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鸡蛋加盐打散。
炒熟鸡蛋。
锅内放油，炒香葱花。
放入青蒜苗，翻炒几下。
放入炒好的鸡蛋，加入适量盐适量鸡精，翻炒均匀。
装盘。