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有质量保证不需要洗。三文鱼的表面含有丰富的鱼油成分，若是用水清洗，鱼油会分散到各个部位，从而影响三文鱼原本的口感，因此三文鱼在质量保证的情况下，不需要用清水清洗，只要用厨房纸巾吸干净外表多余水分和油脂即可，需注意将处理三文鱼的刀具消毒，以免其中残留的细菌对三文鱼的口感和价值造成影响。
三文鱼刺身的正确吃法：1、将处理好的三文鱼蘸取寿司酱油、青芥末酱、柠檬汁等食用。
2、将三文鱼片，卷成玫瑰花瓣，挤上几滴柠檬汁直接生吃，注意三文鱼刺身需在3-4mm之间，这样的口感才会细腻、Q弹。
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3、将三文鱼薄片直接放在冰块上，然后准备一个小蝶，蘸取酱油、芥末食用，这样的三文鱼有冰镇的口感。