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泡菜无制作的最佳时间。一年四季，都可以泡泡菜。
制作泡菜的方法如下是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。
2、将干净的水烧开将水里的细菌杀死，盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
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4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将喜欢吃的蔬菜：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等，洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处要放水。如果是新泡的，夏天大概7到10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。