红烧排骨上色问题 - 考驾照网
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红烧排骨上色问题

来源：考驾照网更新时间：2020-08-16 00:00

具体方法:

1、上色的方法是“炒糖色”或者“酱汁”；

2、如果想清炖，建议不要加醋。把葱姜炝锅后，放入少量的酱油调味，将排骨放入锅中炒制，然后加水炖。

注意事项：

1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看。

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