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羊肚菌可以用炒、炖、煲的方法加工并食用，比如我们可以把清洗干净的羊肚菌和爆香过的葱、姜、蒜一起翻炒制成清炒羊肚菌。或者把处理好的牛肉炖烂，再放入羊肚菌、土豆一起炖煮，还可以将羊肚菌和排骨、姜片放在一起煲汤。
怎么食用新鲜羊肚菌1、清炒羊肚菌
羊肚菌的烹饪方法有很多，其中最简单的烹饪方法就是清炒羊肚菌，我们只需要先将购买回来的羊肚菌清洗干净，然后起锅烧油，将葱、姜、蒜倒入锅中炒香，再放入准备好的羊肚菌翻炒即可。
2、羊肚菌炖土豆牛肉
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炖食一种非常适合羊肚菌的烹饪方法，我们只需要先将姜片、大蒜倒入锅中炒香，然后把处理好的牛肉放入其中翻炒并调味，再加入原汤对牛肉进行炖煮。等牛肉差不多软烂的时候加入羊肚菌、土豆炖十五分种左右即可。
3、羊肚菌煲排骨
用羊肚菌煲汤也是一个非常好的选择，我们要先把排骨、姜片放入冷水中煮沸，然后用勺子撇掉水表面的浮沫并继续熬煮四十分钟左右，最后加入羊肚菌、食盐并继续煲半个小时即可。