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原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。
3、加桂皮，茴香，葱段、姜片，料酒、中火煮1小时加开水，没过牛肉2寸。
3、加桂皮，茴香，葱段、姜片，料酒、中火煮1小时。
4、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
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5、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。
6、到汁浓肉烂关掉火即成。