1、准备材料:牛腩肉,姜,花椒,大料,干辣椒,香叶,桂皮,醋,山楂,味精,盐。
2、牛腩肉洗净切块。
3、牛肉冷水下锅,同时放入姜片、和大料,煮至沸腾。
4、将牛肉捞出,用温水冲洗干净。
5、锅里倒入油,放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮皮,炸香。
6、将牛肉倒进翻炒,同时下入葱、姜、蒜。
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7、翻炒一会后,倒入醋和红烧汁。
8、将牛肉移至铸铁锅内,加水盖过牛肉,再放入山楂,盖盖炖半小时左右。
9、半小时后,加入适量盐,继续再炖一小时左右,至牛肉软烂,关火后加入味精即可。