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偏紫红色或者蓝紫色。蓝莓干含有大量花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱度而改变颜色，如果泡蓝莓干的水的PH值小于7偏酸性，那么蓝莓干泡水的颜色就是偏紫红色的。当蓝莓干中的花青素处在碱性水温下时，也就是泡蓝莓水的温度大于7偏碱性，那么蓝莓干泡水的颜色就会呈蓝紫色。
蓝莓干泡水的功效：增强记忆力：蓝莓干泡水中含有大量的花青素，而花青素可以帮助促进人体的脑细胞再生和促进人脑正常运转，因此适量饮用蓝莓干泡水可以在一定程度上帮助增强记忆力。
抗凝血作用：蓝莓干泡水具有出色的抗凝血功效，人体适量饮用之后可以减少体内抗凝血作用，从而可以达到预防血管中血栓形成，所以蓝莓干泡水具有一定抗凝血作用。
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抗衰老天然：蓝莓干的花青素是最有效的抗氧氧化剂，人体经常适量食用可以提高人体的抗氧化能力，从而具有一定延缓衰老的作用。