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备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。
1、猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。
2、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖升水，加入备料，盐、酱油（35毫升），开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。
3、加入猪肉（或其它肉），转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。
4、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。
5、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。
6、撒上葱花。
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