第一、 西红柿用水清洗干净,控水水分,切成块。
第二、 角瓜用水清洗干净,控干水分,切成块角瓜比较嫩,不用去瓜瓤。
第三、 鸡蛋打入盘中,搅拌成鸡蛋液。切好葱,姜,备用。
第四、 用锅把鸡蛋炒出来,炒至八分熟,盛出备用。
第五、 锅里放入出来,炒至八分熟,盛出备用。
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第五、 锅里放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅。放入西红柿翻炒。
第六、 炒至西红柿变软,放入角瓜翻炒,放入一匙豆酱,少许蚝油,不用放盐。
第七、 炒至角瓜断生,放入炒好的鸡蛋。鸡蛋稍翻炒一下,放入味精,关火出勺。