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炸麻叶防止掉芝麻的方法：应调整好面团的硬度，待面团表面无水份后再加入黑芝麻，可防止在炸制过程中芝麻的掉落。
炸麻叶主料：面粉200克，鸡蛋2个，黑芝麻10g克，盐2g。
方法步骤如下：
首先将面粉，鸡蛋与盐放入盆里；加少许水和为稍硬面团，添加少许水量即可，目的为调整软硬程度，调整好硬度后加入黑芝麻；面团揉至光滑，将已打湿屉布饧30分钟；将饧好后的面团擀为1毫米厚薄片；将薄面片切为20厘米左右宽条并纵向对折；对折完毕后切至10厘米宽后将双层面片纵向对折；面片中间切条，顶端切忌切透后备用；油温烧至5成热后入锅炸至金黄；捞出已炸制完毕的麻叶晾干食用即可。
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