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快速解冻蛋挞皮需要让蛋挞皮在短时间内吸收足够的热量，使蛋挞皮变软，在烤制后更加酥脆。
方法：
1、用微波炉打2至3分钟；
2、用烤箱烤2分钟后拿出；
3、放在阳光充足的地方晒至变软。
葡式蛋挞做法：
主料：蛋挞皮9个、淡奶油85克、牛奶70克。
调料：蛋黄2个、低筋面粉6克、细砂糖25克、
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步骤：
1、将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化；
2、倒入蛋黄；
3、筛入低筋面粉，搅拌均匀；
4、过筛后即为蛋挞水；
5、将蛋挞皮摆在烤盘内；
6、倒入蛋挞水，七分满即可；
7、装入烤盘，放入预热好的烤箱中层，210度，25分钟，烤至蛋挞表面出现焦点即可。